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年節必吃香腸火鍋餃？恐磷酸鹽過量
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】農曆過年的腳步逼近，許多家庭主婦準備「囤貨」，以免越靠近春節，民生用品的售價越高。針對年節飲食，醫師提醒盡量選擇原形、少人工添加物的食物，特別是香腸、餅乾、糖果、貢丸、火鍋餃類等，都可能添加磷酸鹽，大量攝取恐傷害腎臟的健康！
江守山醫師表示，攝取過多的磷，容易導致高血磷症，併發心血管疾病、血管鈣化、腎病、骨質疏鬆等健康危機。
國人磷攝取量普遍過量恐導致高血磷症
磷是人體必需的礦物質營養素，但是攝取過量易增加人體的負擔。腎臟科醫師江守山表示，國人磷攝取量普遍偏高，男性幾乎每天攝取約1700毫克的磷，女性磷攝取量也有1500毫克，遠超過每天800毫克的建議值。攝取過多的磷，容易導致高血磷症，併發心血管疾病、血管鈣化、腎病、骨質疏鬆等健康危機。
加工食品多有磷酸鹽人體吸收率近100％
依據不同的食物，磷大致可分為動物磷、植物磷和無機磷等3種。動物磷主要存在蛋白質食物中，人體吸收率約50％；植物磷吸收率約30％；而普遍被用作食品加工的無機磷，人體吸收率幾乎高達100％，值得關注。
江守山醫師表示，磷酸鹽是常見食品添加物，種類多達48種，使用目的包括增加黏稠度、提高濕潤度和口感、增加食物含水量等，大部分加工肉品、冷凍食物、麵包、碳酸飲料都有添加。另，美國曾有研究發現，在所有食物中，冷凍食品添加磷酸鹽的比率72％最高，其次為加工肉品占65％、麵包57％、濃湯54％、優格50％。
景美法拍撤回磷酸鹽普遍存在加工肉品中，江守山醫師提醒香腸種類中，看不見肉塊的美式香腸最危險，添加量可能比一般台式香腸多更多。
年節怎麼吃？江守山點名多注意6類食物
農曆過年將至，江守山醫師建議民眾，盡量選擇原形的天然食物，減少含人工添加物的食品；若無法避免，每天加工食品別吃超過3樣，且每樣適量就好。
而在眾多年節飲食中，江守山醫師也特別點名以下6類食物可能暗藏磷酸鹽：（1）餅乾、（2）口香糖、（3）糖果、（4）火鍋料（魚板、餃類、貢丸）、（5）放進冰箱冷藏仍保持Q黏的年糕，以及（6）咬不到完整肉塊青輔會創業貸款的美式香腸或小香腸，都可能大量添加磷酸鹽，應避免攝取。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/年節必吃香腸火鍋餃-恐磷酸鹽過量-014213713.html
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